Aubergines à l’orientale

L’aubergine a sa place dans le mezzé sous differents formes, le moutabal ou baba ghanouge, la moussaka ou tout simplement des aubergines frites avec des tomates comme dans la recette qui suit. Comme pour la plupart des petits plats du mezzé, ces aubergines se mangent avec du pain plat libanais.

 On forme des bouchées avec le pain arabe coupé en petits bouts.

Le mezzé est un partage, un plat placé au centre accueille plusieurs mains gourmandes dans la bonne humeur.

 

1 aubergine

2 tomates

2 gousses d’ail

1 oignon

Le jus d’1 citron

Basilic ou cumin

Coupez l’aubergine, les tomates et l’oignon en rondelles.

Faites frire les rondelles d’aubergine dans un peu d’huile.Reservez et deposez sur un plat de service.

Faites revenir les oignons dans un peu d’huile, rajoutez les tomates, laissez cuire un peu. jusqu’à ce qu’elles ramollissent un peu. Rajoutez l’ail pilé, le jus de citron. Rajoutez 1 cuill à soupe d’eau et laissez mijoter quelques minutes.

Recuperez le tout et les posez sur les aubergines.

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