Le mezzé

Qu’est ce que le mezzĂ© ?

” Le mezzĂ© est plus qu’un repas, c’est une forme d’esprit. La concrĂ©tisation du partage et de la convivialitĂ©.” W.C Nernier

bekaa.jpgOn dit que le mezzé est né à Zahlé, ville de la plaine de la Bekaa. Les aubergistes du coin servaient le fameux arak, natif de la région, accompagné de nombreuses amuses gueule et de là, ont fleuri des cafés et des petits restaurants avec des tables bien garnies de plusieurs delices à grignoter pouvant dépasser quarante plats par tablée.

VĂ©ritable institution au Liban, le mezzĂ© evoque l’antiquitĂ© avec ses festins oĂą l’on mangeait avec les doigts dans un assortiement de mets choisis. Le mezzĂ© libanais est en effet un assortiment de petits plats issus de la sociabilitĂ© orientale Ă  partager en toute convivialitĂ© car il reflète l’art de vivre au Liban.

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Le bourghol

Si vous vous intĂ©ressez Ă  la cuisine libanaise, mezzĂ© et hors mezzĂ©, vous rencontrerez souvent dans la liste des ingrĂ©dients le mot : bourghol Lire la suite …

Salade de fèves libanaise

feves.jpgCette salade de fèves est parfumĂ©e Ă  l’huile d’olive et au persil, deux ingrĂ©dients que vous rencontrerez souvent dans la cuisine libanaise. Lire la suite …

Fatayers Ă  la viande

fatayer-viande.jpgLes fatayers sont des chaussons libanais Ă  la viande ou aux Ă©pinards, fait avec une pâte Ă  pain lĂ©gère. On les sert souvent en entrĂ©e ou pour un mezzĂ©, leur taille peut varier. Lire la suite …

Cuisine Ramadan

patisserie-ramadan.JPGLe ramadan c’est un mois d’abstention, de jeĂ»n mais c’est Ă©galement un mois de bonnes choses Ă  manger dès que le soleil se couche. Lire la suite …

Le sumac, Ă©pice libanaise

sumac.JPGMĂ©connu, le sumac est une Ă©pice d’origine arabe qui relève sans altĂ©rer le goĂ»t des aliments. Le sumac provient des graines de l’arbuste portant le mĂŞme nom, qui sont moulues pour donner cette poudre rouge/ brun. Lire la suite …

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