Le mezzé

Qu’est ce que le mezzé ?

” Le mezzé est plus qu’un repas, c’est une forme d’esprit. La concrétisation du partage et de la convivialité.” W.C Nernier

bekaa.jpgOn dit que le mezzé est né à Zahlé, ville de la plaine de la Bekaa. Les aubergistes du coin servaient le fameux arak, natif de la région, accompagné de nombreuses amuses gueule et de là, ont fleuri des cafés et des petits restaurants avec des tables bien garnies de plusieurs delices à grignoter pouvant dépasser quarante plats par tablée.

Véritable institution au Liban, le mezzé evoque l’antiquité avec ses festins où l’on mangeait avec les doigts dans un assortiement de mets choisis. Le mezzé libanais est en effet un assortiment de petits plats issus de la sociabilité orientale à partager en toute convivialité car il reflète l’art de vivre au Liban.

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Le bourghol

Si vous vous intéressez à la cuisine libanaise, mezzé et hors mezzé, vous rencontrerez souvent dans la liste des ingrédients le mot : bourghol Lire la suite …

Salade de fèves libanaise

feves.jpgCette salade de fèves est parfumée à l’huile d’olive et au persil, deux ingrédients que vous rencontrerez souvent dans la cuisine libanaise. Lire la suite …

Fatayers à la viande

fatayer-viande.jpgLes fatayers sont des chaussons libanais à la viande ou aux épinards, fait avec une pâte à pain légère. On les sert souvent en entrée ou pour un mezzé, leur taille peut varier. Lire la suite …

Cuisine Ramadan

patisserie-ramadan.JPGLe ramadan c’est un mois d’abstention, de jeûn mais c’est également un mois de bonnes choses à manger dès que le soleil se couche. Lire la suite …

Le sumac, épice libanaise

sumac.JPGMéconnu, le sumac est une épice d’origine arabe qui relève sans altérer le goût des aliments. Le sumac provient des graines de l’arbuste portant le même nom, qui sont moulues pour donner cette poudre rouge/ brun. Lire la suite …

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