Bamié bi zayt, les gombos ( Liban)

Le mezzé comporte plusieurs plats à base de légumes, cuisinés de diverses manières, en sauce, farcis ou confits. Comme le loubieh bil zeit , vous trouverez également le bamié bil zeit sur la table. Les bamié (Bamieh) sont ce qu’on apelle les gombos ou les cornes grecques qui sont très appreciés au liban

Les légumes mediterraneens ont toujours leur place dans le mezzé; avec les gombos, vous pouvez compter sur les aubergines, les courgettes ou les poivrons.

300 g de gombos

3 tomates

1 oignon

20 cl d’eau

2 gousses d’ail

1 bouquet de coriandre

Huile d’olive et sel, poivre

Commencez par laver et equeutez les gombos

Emncez l’oignon, hachez l’ail, ciselez la coriandre et coupez les tomates en dés ou en quartiers.

Faites revenir l’ail et les oignons avec de l’huile. Salez et poivrez. Ajoutez les gombos ou cornes grecques, les tomates et l’eau.Laissez mijotez au moins 20 mn.

Ajoutez la coriandre et laissez encore sur le feu 5 mn.

Ce plat se mange froid ou tiède.

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