Fatayers bi sabanegh ( aux épinards )

Ces bouchées aux epinards sont incontournables dans le mezzé. Parmi les recettes composant le mezzé, vous pouvez  trouver une autre version de ces fatayers mais à la viande hachée.

 Il faut faire la difference entre les fatayers bi sabanegh et les fatayers bil houmed. Les premiers sont à base d’epinards et les deuxiemes sont faits avec de l’oseille.

 Pour la pate,  vous avez le choix entre une pate brisée  ou une pâte à pain.

Pâte faite maison :

500 g de farine, 6 cuilleres à soupe d’huile, 30 g de levure de bière, 1 pincée de sel. Pétrissez la farine avec de l’eau, ajoutez le sel, la levure de bière dissoute dans un peu d’eau puis malaxez avec l’huile . Laissez reposer la pâte 1h.

Preparez les ingrédients pour la farce:

- 1kg d’épinards frais  

- 1 gros oignon .

- 15cl d’huile d’olive

- sel et poivre

- le jus de 3 citrons

Les pignons grillées sont facultatifs.Moi je n’en met pas toujours.

Hachez les oignons et les épinards, ajoutez-y le jus de citron, l’huile, salez et poivrez .Etalez la pâte , puis découpez-la à l’aide d’un verre ou d’une grande tasse à café, mettez une cuillère à café de farce sur les morceaux de pâte. Faites des petites formes de pyramides triangulaire, puis pincez bien les bords avec les doigts.Disposez-les sur une plaque de four.
Mettez le tout au four pendant 12 minutes à 20 minutes à 190°C.

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