Fattouche

Le fattouche est une salade tres fraiche , dans le meme genre que le taboulé . Toujours présent dans la table du Mezzé libanais ,cette salade peut se faire de diverses manieres.

Certains rajoutent des olives, dans mon fattouch je ne met pas de pourpier.A l’origine cette salade a été crée par les paysannes libanaises qui par soucis d’economie, ne voulaient pas perdre leurs restes de pain rassis ou sec et donc les rajoutaient à leur salade. Bien entendu , aujourd’hui, on n’hesite pas à faire griller du pain arabe specialement pour preparer le fattouche.Certains font même frire ces morceaux de pain.

1 salade-1 botte de persil plat- 1 botte de ciboulette-1/2 botte de menthe- Du pourpier pour ceux qui veulent.

1 oignon .3 tomates-5 radis-3 petits concombres -

citron - huile d’olive - 1 cuill à café de sumac -sel- 1 gousse d’ail-

1 pain arabe

Hachez la salade,l’oignon ,le persil, la ciboulette et la menthe. Coupez les tomates , les concombres ,les radis en dés. Mélangez le tout.Arrosez d’huile d’olive, de citron, de l’ail pilé et du sumac .Salez .

Faites griller le pain arabe au four pour le dorer.Cassez le en morceaux et rajoutez le au fattouch.Le pain se met toujours à la derniere minute pour le laisser croquant.