Foies de volaille à la libanaise

 Les foies de volaille sont cuisinés differemment dans la cuisine libanaise, traduit en arabe par sawda djej. Ma mère le fait de temps en temps mais en faisant un mix d’abats de poulet : coeur, foie, gesier

La cuisine de ma mère est toujours approximative, je ne saurais vous donner la quantité exacte des abats, mais vous vous rendrez compte que dans la cuisine, chacun est maître à bord et toutes les initatives sont permises. Voilà pourquoi, à la recette que je vous propose, vous pouvez bien sur rajouter : du cumin, de la cannelle et de la coriandre en poudre

ou au contraire, omettre les champignons de paris que l’on trouve jamais dans la recette originale du sawda djej libanais

Sawda djej moderne, recette de ma mère

Des abats coupés en dés : coeur, foie, gesier

1 oignon

1 botte de persil

1 botte de coriandre

2 gousses d’ail

Champignons de paris emincés

Huile d’olive ou beurre

Sel poivre

Coupez l’oignon en dés, ciselez le persil et la coriandre, coupez les abats en dés.

Pilez l’ail.

Faites revenir les oignons et l’ail dans l’huile ou le beurre. Rajoutez les abats et les champignons, faites cuire quelques minutes, rajoutez les herbes, salez et poivrez.

Ce plat peut se manger chaud ou tiede.

Cette recette peut être servie en entrée pour un menu du ramadan.

Pour toutes questions ou commentaires, n’hesitez pas à nous rejoindre sur le FORUM  de la cuisine libanaise.