Pays au climat méditerranéen, le liban regorge de fruits et légumes, légumes toujours present dans le mezzé, dans des plats chauds ou froids. La tomate est partout, crue cuite ou en sauce , ainsi que l’ail et l’oignon dont on en abuse dans presque tous les plats.

Loubieh bi zeit est un plat de haricots  à la tomate, sans viande, contrairement au ragout de haricot vert (yekhnat loubia khadra ) qui est également un plat traditionnel libanais qui se mange accompagné de riz. Le loubié bzet, lui,  peut se manger froid ou tiede, en faisant des bouchées à laide de morceaux de pain arabe.

200 g  d’haricots verts

2 tomates

1 oignon

10 cl d’eau

2 gousses d’ail

Huile d’olive

Sel, poivre et cumin

Epluchez et hachez l’oignon et faites le dorer à l’huile, enr ajoutant l’ail pilé. Ajoutez les haricots verts equeutés et lavés.

Faites sauter 10 mn. Coupez les tomates en petits dés et rajoutez les avec de l’eau . Salez , poivrez et rajoutez le cumin.Laissez mijoter à couvert au moins une demie heure.

Comme pour presque tous les plats composant un mezzé, ces haricots verts à la tomate se mangent avec du pain arabe, en petites bouchées.

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