Kabiss, légume confit

imgp4071blog.JPGLes légumes confits , les kabiss, occupent une place très importante sur la table libanaise, en particulier pour le mézzé.
Ils sont servis en accompagnement du debut à la fin du repas. Les kabiss les plus réputés sont ceux aux concombres , kabiss khiar , et ceux aux navets. Plusieurs recettes existent, des petites personalisations selon les cuisinieres. Je vous livre ici la mienne.

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1kg de concombres nains - 1 verre de vinaigre -3 verres d’eau.(le meme verre)- 1/4 du verre de Sel

 Lavez les concombres (vous pouvez les transpercez avec un cure dents pour accĂ©ler la macĂ©ration).Prenez un bocal et disposez  verticalement  les concombres .Faites dissoudre le sel dans le vinaigre puis ajoutez l’eau.Rajoutez ce mĂ©lange aux concombres. Les lĂ©gumes doivent ĂŞtre complètement immergĂ©s. La consommation de ces kabiss peut se faire après 10 jours Ă  peu près .

Pour les navets c’est la mĂŞme recette , en rajoutant une petite betterave cuite pour donner la couleur rosĂ©e aux navets

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