Khiar bi laban

La recette des concombres au yaourt ou “Khiar bi laban ” est à peu près l’equivalente du tzatziki grec.Cette salade se mange tres fraiche .

Elle est faite de diverses manieres selon les régions du Liban,certains rajoutent des oignons, d’autres herbes ou des raisins secs. En été , elle est souvent servie dans le mezzé.

Dans la cuisine libanaise , les produits laitiers ont une grande importance, en particulier le yaourt qui constitue une des bases de l’alimentation; tres apprecié , il est degusté salé en accompagnement de certains plats.

Ingrédients:

du laban ( à defaut du yaourt nature, un pot et demi)
1 concombre
1 cuillere à soupe de menthe séchée ou fraiche
2 gousses d’ail et du sel

Epluchez le concombre et coupez le en petits dés.Eliminez les graines du concombre car elles regorgent d’eau. Au liban on trouve des petits concombres donc le probleme ne se pose pas.
Pelez et ecrasez l’ail. Mélangez le tout, Laban , concombre, menthe et ail ,je rajoute un filet d’eau pour diluer un peu . salez et réservez au frais

Vous pouvez rajouter des raisins secs.