Kibbé Nayé, tartare au boulghour

Le kibbé est après le taboulé, le plat national libanais le plus connu. A la base, le kibbé est une preparation de viande melangée à du boulghoul fin, que l’on peut manger sous différentes formes, cru comme celui que je vous presente ici le kibbé nayé, ou cuit au four ou en boulettes.

Le kibbé nayé est donc un tartare libanais au blé concassé et selon les régions, on ajoute des épices comme du cumin, du piment ou même du basilic

500 g Viande de bœuf hachée

300 g de Boulghol fin brun

 1 Oignon

1 botte de Menthe

 Sel Poivre

Piment facultatif

Laissez tremper le boulghol 20 minutes dans un saladier d’eau. Il faut que le niveau de l’eau ne dépasse pas celui du boulghol.

Hachez la menthe

Epluchez l’oignon, lavez le piment et les hachez grossièrement. Mettre le tout dans le robot avec la menthe le sel et le poivre.

Découpez la viande en petits morceaux et les ajoutez petit à petit dans le robot en marche. Il faut que la viande soit bien hachée.

Egouttez le boulghol et l’ajoutez petit à petit à la préparation dans le robot.

Etalez le kibbé obtenu dans un plat. Décorez avec des feuilles de menthe , radis et arrosez d’huile d’olive. Mettre au frais en attendant de le servir. Le kibbé nayeh se mange en bouchées avec du pain arabe

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