Le sumac, épice libanaise

sumac.JPGMéconnu, le sumac est une épice d’origine arabe qui relève sans altérer le goût des aliments. Le sumac provient des graines de l’arbuste portant le même nom, qui sont moulues pour donner cette poudre rouge/ brun.

Cette épice a un goût acidulé et remplace facilement le citron dans les plats. Il parfume à merveille les plats libanais, mais également syrien, irakiens, iraniens… un peu partout au moyen orient.

Il fait également partie des épices composants le zaatar.

sumac-epice-libanaise.JPG

Conservation du sumac: Dans un bocal fermé, à temperature ambiante.

Comment utiliser le sumac : A saupoudrer tel quel sur votre préparation.

Recettes à base de sumac :

Dans la cuisine libanaise, on l’emploie souvent pour les recettes à base de poisson ou de fruits de mer, du poulet et des salades

le chich taouk

le fattouch

la Salade d’endives aux pommes et au sumac

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