Le sumac, épice libanaise

sumac.JPGM√©connu, le sumac est une √©pice d’origine arabe qui rel√®ve sans alt√©rer le go√Ľt des aliments. Le sumac provient des graines de l’arbuste portant le m√™me nom, qui sont moulues pour donner cette poudre rouge/ brun.

Cette √©pice a un go√Ľt acidul√© et remplace facilement le citron dans les plats. Il parfume √† merveille les plats libanais, mais √©galement syrien, irakiens, iraniens… un peu partout au moyen orient.

Il fait également partie des épices composants le zaatar.

sumac-epice-libanaise.JPG

Conservation du sumac: Dans un bocal fermé, à temperature ambiante.

Comment utiliser le sumac : A saupoudrer tel quel sur votre préparation.

Recettes à base de sumac :

Dans la cuisine libanaise, on l’emploie souvent pour les recettes √† base de poisson ou de fruits de mer, du¬†poulet et des salades

le chich taouk

le fattouch

la Salade d’endives aux pommes et au sumac

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