Merguez, sauce cumin ( Mezzé)

Le mezzé peut etre composé de plus d’une cinquantaine de plats, il ya bien sur les recettes phares comme le chich taouk ou le taboulé mais vous trouverez egalement des plats propres à un seul cuisinier ou un seul restaurant.

Ce que je vous propose aujourd’hui est un met que j’aurai bien aimé servir pour un mezzé, je l’ai donc imaginé et testé pour vous. J’ai utilisé de longues merguez  sans colorant que vous trouverez facilement dans le commerce. Mais notez que le liban a ses fameuses saucisses au goût particulier, que l’on apelle les Makanek ( prononcez ma’aneh’ ) que je vous presenterais surement une prochaine fois.

Pour 2 personnes

4 longues merguez sans colorant

2 tomates pelées

1/2 oignon

2 gousses d’ail

Cumin en poudre

Persil seché et persil frais

Tiges de ciboulette

Huile d’olive.  Sel et poivre.

Ciselez la ciboulette et hachez l’oignon.

Pressez l’ail. Coupez en tronçons de 2 cm à peu pres les merguez. Faites revenir dans un peu d’huile les oignons et l’ail, rajoutez les merguez et faites cuire 10 mn.

Les tomates pelées utilisée dans cette recette ont été recuperées d’une boite de conserve, si vous utilisez des tomates fraiches, coupez les en dés.

Je rajoute donc aux merguez les tomates pelées, mélangez bien. Ajoutez la ciboulette, le persil et le cumin. Salez et poivrez.

Laissez mijoter quelques minutes.

Servez chaud accompagné de khobez ( pain plat libanais)

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