Le mezzé
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salwa le
12 février 2007 dans
La une,
Mezzé , son histoire
” Le mezzĂ© est plus qu’un repas, c’est une forme d’esprit. La concrĂ©tisation du partage et de la convivialitĂ©.” W.C Nernier
On dit que le mezzé est né à Zahlé, ville de la plaine de la Bekaa. Les aubergistes du coin servaient le fameux arak, natif de la région, accompagné de nombreuses amuses gueule et de là , ont fleuri des cafés et des petits restaurants avec des tables bien garnies de plusieurs delices à grignoter pouvant dépasser quarante plats par tablée.
VĂ©ritable institution au Liban, le mezzĂ© evoque l’antiquitĂ© avec ses festins oĂą l’on mangeait avec les doigts dans un assortiement de mets choisis. Le mezzĂ© libanais est en effet un assortiment de petits plats issus de la sociabilitĂ© orientale Ă partager en toute convivialitĂ© car il reflète l’art de vivre au Liban.
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salwa le
16 décembre 2007 dans
Recettes du Mezzé chaud
Les sfihas sont des galettes farcies de viandes hachĂ©es que l’on retrouve toujours dans le menu du mezzĂ© ou servi en entrĂ©e dans un repas libanais . La preparation et la forme de ces galettes libanaises changent selon les regions du Liban, diffĂ©rentes epices, differentes formes ou taille. Lire la suite …
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salwa le
12 novembre 2007 dans
Recettes du Mezzé froid
Le yaourt ou laban est très frequemment utilisĂ© dans la cuisine libanaise. Cette recette se rapproche enormĂ©ment du Khiar bi laban, Concombres au yaourt. que je vous ai deja proposĂ© Lire la suite …
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salwa le
19 octobre 2007 dans
Recettes du Mezzé froid
Une recette tres simple Ă faire Ă base de boulghoul, un des ingredients phares de la cuisine libanaise. Pour rappel, le boulghoul est du blĂ© concassĂ©, utilisĂ© par exemple dans le taboulĂ© libanais Lire la suite …
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salwa le
8 octobre 2007 dans
Recettes du Mezzé froid
Le houmous est une purĂ©e de pois chiche associĂ©e Ă Â la creme de sesame. Souvent proposĂ© dans un mezzĂ© simplement avec du pain plat libanais, le houmous peut etre considĂ©rĂ© comme royal. Lire la suite …
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salwa le
1 octobre 2007 dans
Recettes du Mezzé chaud
Ces bouchĂ©es aux epinards sont incontournables dans le mezzĂ©. Parmi les recettes composant le mezzĂ©, vous pouvez trouver une autre version de ces fatayers mais à la viande hachĂ©e. Lire la suite …