” Le mezzé est plus qu’un repas, c’est une forme d’esprit. La concrétisation du partage et de la convivialité.” W.C Nernier
On dit que le mezzé est né à Zahlé, ville de la plaine de la Bekaa. Les aubergistes du coin servaient le fameux arak, natif de la région, accompagné de nombreuses amuses gueule et de là , ont fleuri des cafés et des petits restaurants avec des tables bien garnies de plusieurs delices à grignoter pouvant dépasser quarante plats par tablée.
Véritable institution au Liban, le mezzé evoque l’antiquité avec ses festins où l’on mangeait avec les doigts dans un assortiement de mets choisis. Le mezzé libanais est en effet un assortiment de petits plats issus de la sociabilité orientale à partager en toute convivialité car il reflète l’art de vivre au Liban.
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Une recette tres simple à faire à base de boulghoul, un des ingredients phares de la cuisine libanaise. Pour rappel, le boulghoul est du blé concassé, utilisé par exemple dans le taboulé libanais 
Le houmous est une purée de pois chiche associée à  la creme de sesame. Souvent proposé dans un mezzé simplement avec du pain plat libanais, le houmous peut etre considéré comme royal. 
Ces bouchées aux epinards sont incontournables dans le mezzé. Parmi les recettes composant le mezzé, vous pouvez trouver une autre version de ces fatayers mais à la viande hachée. 
 Les foies de volaille sont cuisinés differemment dans la cuisine libanaise, traduit en arabe par sawda djej. Ma mère le fait de temps en temps mais en faisant un mix d’abats de poulet : coeur, foie, gesier 
Le mezzé peut etre composé de plus d’une cinquantaine de plats, il ya bien sur les recettes phares comme le 
