Pas de mezzé sans le Arak

On ne peut imaginer un mezzé sans l’accompagner de la boisson libanaise, le traditionnel arak, comparable au pastis français ou à l’ouzo grec. Au liban, à une epoque lointaine, chaque famille avait un distillateur pour cette fameuse liqueur anisée.

Aujourd’hui, l’arak est commercialisé par de grandes distilleries libanaises comme Kefraya par exemple. Il est préparé à partir de vin distillé en eau de vie auquel on ajouté de l’anis. Il vieillit ensuite dans des jarres en argile. L’arak pur contient de 40 à 50 degrés d’alcool mais il se boit allongé  d’eau avec des glaçons.

 L’arak incolore, dès le contact de l’eau, se transforme en une couleur laiteuse. C’est une boisson alcoolisée traditionnelle connue dans tout le moyen-orient. Au Liban, on le consomme typiquement dans un petit verre à forme cylindrique.

Comment le préparer ?

1 mesure d’arak

2 à 3 mesures d’eau

Versez d’abord l’arak dans votre verre, allongez avec l’eau et rajoutez des glaçons. Très désalterant, il se boit tres frais.

L’arak dans la litterature avec Gerard de nerval au caire ” Voyage en Orient” :

” Quand ce fut mon tour, je pris la tasse de la main gauche et m’inclinai en portant ma main droite sur le coeur, sur le front et enfin sur la bouche …J’avais dès ce moment le droit d’avaler le contenu de la tasse; mais là ma surprise fut grande. C’etait de l’eau de vie, ou plutot une sorte d’anisette. Comment comprendre que des mahométans fassent distribuer de telles liqueurs à leurs noces ? Je ne m’etais, dans le fait, attendu qu’à une limonade ou un sorbet “

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