Samboussik à la viande pour un mezzé libanais
Les samboussik bi lahmé (à la viande) sont des rissoles de viande que l’on trouve toujours dans le menu composant le mezzé.Dans certaines maisons libanaises, ces samboussiks sont servis en entrée accompagnés d’une salade verte.
Il ya plusieurs versions de ces rissoles selon les regions du liban: sans persil, sans canelle, avec ou sans pignons , au fromage …
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Pour 15 petits samboussikÂ
La pâte :
150 g de farine
1 cuill à soupe d’huile d’olive
10 cl d’eau
2 pincée de sel
La farce :
150 g de viande hachée (boeuf ou mouton )
1 oignon
15 cl d’huile d’olive
Canelle en poudre, sel, poivre
du persil haché
pignons facultatif
Mettez la farine dans un saladier, formez un puits et versez l’huile d’olive en melangeant du bout des doigts.Ensuite ajoutez l’eau petit à petit et melangez jusqu’à obtenir une pâte molle et homogene.
Recouvrez le saladier d’un linge et laissez reposer 30 mn au frais.
Entre temps, faites revenir les pignons dans l’huile chaude.Ensuite egouttez les et reservez. Dans la meme poele , faites revenir les oignons et la viande hachée. Laissez cuire et rajouter de la canelle,le persil , le sel et le poivre.Hors du feu , rajoutez les pignons et laissez cette farce refroidir.
Prenez la pâte, decoupez des cercles de la taille desirée
 et garnissez les de la farce , puis refermez le samboussik en pressant les bords.
Faites les frires puis egouttez les sur du papier absorbant. Servez chaud.
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