Tarator, sauce libanaise au sésame

Le liban utilise enormement le sésame , en graines entieres crues ou grillées , l’huile de sésame  et la creme de sesame ou tahina dont il est question ici. Elle assaisone les sauces, les plats et meme des desserts. Souvent en vinaigrette, elle rehausse la saveur des légumes ou de salades diverses. 

Le tarator est toujours présent dans les recettes libanaises du mezzé et accompagne trés bien toute préparation à base de poisson, d’où le fameux tajine de poisson libanais à base de cette sauce . Sauce également employé pour le chawarma libanais.

4 cuill à soupe de tahiné

10 cl de jus de citron

1/2 cuill à café de sel

2 gousses d’ail ou plus selon votre goût

Eau

Il suffit juste de delayer la creme de sesame avec le citron, un peu d’eau, rajoutez le sel et l’ail pilé.

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